内容由豪骏机械网络部整理编辑    最后更新:2019年02月22日 10:04

声明:河南豪骏机械向每一用户提供详尽的产品资料,认真详细介绍夹层锅产品及质量情况,使顾客定购前充分了解产品性能和要求,根据用户需求做好推荐和指导工作。

  果蓉沙司与辣酱油基本相同,酸度介于辣酱油和炸烤汁之间,口味柔和。主要以水果泥、醋、辛香料等各种调味料等作为原料,经过煮熟、混合、贮藏、熟化而制成。果蓉沙司不太辛辣,较甜,香气比较柔和,独具一格。

  【主要设备】

  夹层锅,打浆机,贮液罐,均质机,自立袋罐装机。

  【工艺流程】

  【操作要点】

  (1)辛香料煮沸过滤 将所有辛香料一同捣碎,并加入适量水加热至沸腾,沸腾后改用文火煮沸约1h。然后过滤,滤液备用。

  (2)混合煮沸 将各种原料连同辛香料液一同加入锅内混合搅拌均匀。然后加热,文火煮沸,边煮边搅,使所有原料充分溶解,混合均匀。

  (3)增稠、冷却 停止加热后加入增稠剂,搅拌均匀,冷却到室温,再加入冰醋酸。

  (4)熟化 将调配完成的果蓉沙司,封闭熟化15天,也可灌装后熟化15天。

  【质量标准】

  成品棕褐色,属中浓沙司,无沉淀,香气柔和。甜、酸、辣等各味柔和适口,风味独特。

  【注意事项】

  (1)在过滤辛香料时不要使细小的渣子进入滤液。

  (2)冰醋酸要在调味汁冷却至室温后才能加入,过早加入冰醋酸易挥发。

  (3)在工业化生产中,辛香料捣碎后可放入纱布袋中包好,加入适量水煮沸延长至2h左右。


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