卤肉夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

　　卤肉夹层锅设备特点：

　　1、可使用蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作简单方便，具有受热面积大、热效率高、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

　　2、提高产品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

　　3、本产品全部为不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修、维护方便等特点。

五分pk拾 　　卤肉夹层锅用途：应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、肉制品、豆制品、乳品与罐头等食品加工。酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂作为烧水、煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

　　卤肉夹层锅的维护保养：

　　1、开箱时，应检查产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。

五分pk拾 　　2、产品出厂前已进行性能测试,所有零部件相对位置已安装调校好,用户一般只作检查,不得随意拆卸,以免重新安装调校不当,影响产品使用性能。

　　3、本设备不需固定,只需要放在平整的水泥地面上即可。

　　4、使用搅拌式夹层锅时，供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，以免漏电发生事故。

　　5、安装和使用时,应注意保证进油管道的畅通,不得有阻塞现象。

　　6、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进油管和出水管不许随锅转动。

　　7、溢流口不允许装阀门。

　　8、出料时，应先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。

五分pk拾 　　9、立式电加热夹层锅,出料时,物料应从锅底出料口排出。

　　卤肉夹层锅的使用与操作：

五分pk拾 　　1电加热夹层锅在使用前首先加注导热油,加注时油位以油标为准。

　　2加油时应把气孔三通管拧下,把油尺孔拧开,以便排气。

　　3加油到达油位时，让其停止待10分钟后，再加热。

　　4加热首先合上配件箱内漏保开关，把配件箱门上的电源开关扳到开位，此时温控仪有电，可先设定数字。

　　5设定温控仪数字时，先轻按SET键一下，待数字闪烁时，可按键增加或减少，设定好复位即可。

　　6加入物料,一般物料加入五分之四为好。

　　7加热，把配件箱面板上的加热开关到加热，方向指向右上方，此时加热灯绿灯亮，加热开始工作。
 

　　分享一道秘制卤肉的做法

　　猪五花肉切大块,至少5厘米见方

　　2.五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净

　　3。准备调料,葱切段、姜切片

　　4。油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色

　　5.炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色

　　6.把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时)，加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便后取出)，加入盐

五分pk拾 　　7.电饭煲设定蒸煮功能，1个小时

　　8.程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了!

　　烹饪技巧

五分pk拾 　　1.所用锅是河南豪骏夹层锅，内外胆都是不锈钢的，采用电加热的方式，焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。

　　2.炖肉的水要加够量，别干锅了。卤肉后汁不能收得太少，还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。